北京時間11月29日晚上，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。這是中國第43個人類非遺項目。

　　中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗，是指有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。

　　自古以來，中國人便有飲茶、制茶的習慣。淡雅清香的綠茶，甘甜醇厚的紅茶，綿柔順滑的白茶，濃香甜潤的黑茶……茶文化早已融入大眾生活，在不同地區(qū)形成了特有的飲茶習俗。茶葉是怎么分類的？烏龍茶到底屬于什么茶？中國新聞網與中國傳媒大學聯(lián)合出品的《解碼中華文化基因》，以“烏龍茶”為例解碼中國茶文化。

　　誰能更勝一籌？

　　無論是口感的豐富，還是制作技藝的精巧，當屬茶為最。

　　茶葉的發(fā)酵程度不同，

　　滋味也各有千秋。

　　紅茶經過完全發(fā)酵，口感醇厚，回味悠久；

　　綠茶往往不經發(fā)酵，氣味天然、清香爽口；

　　如果既想體驗紅茶的濃郁，又想留住綠茶的清爽，

　　半發(fā)酵的烏龍茶無疑是最佳選擇。

　　相傳在清朝雍正年間，

　　福建省安溪縣的一名茶農在采茶時，

　　看到了一頭肥美的山獐。

　　一心想品嘗野味的他，

　　不顧身背的茶簍，就去追捕那山獐。

　　滿載而歸后，他更是把制茶拋之腦后，直到第二天才想起來。

　　神奇的是，

　　茶葉在簍里經過劇烈的搖動，又加上一夜的擱置，

　　竟散發(fā)出獨特的芬芳，

　　沖泡起來味醇甘厚，又無苦澀，別有一番風味。

　　這兩道頗具“烏龍”色彩的制茶工序一直傳承至今，

　　被稱為搖青和涼青。

　　“搖動”與“靜置”反復交替，

　　茶葉的邊緣先得到發(fā)酵，

　　呈現(xiàn)出“綠葉紅鑲邊”的奇特現(xiàn)象，

　　也帶來了烏龍茶獨特的韻味。

　　要品最正宗的烏龍茶，還要到福建安溪去。

　　烏龍茶制作技藝目前已被列入國家級非物質文化遺產名錄，

　　凝結著匠心精神的安溪茶從此煥發(fā)蓬勃生機。

　　依靠特色茶產業(yè)，

　　安溪縣也實現(xiàn)了從“貧困縣”到“全國百強縣”的華麗轉身，

　　更是獲得了“中國茶都”的美譽。